Thịt heo là món ăn quen thuộc với các gia đình Việt, dễ chế biến và nấu được nhiều món. Cùng học cách cách chọn và bảo quản thịt heo để giữ thịt luôn tươi ngon.
Thịt heo là loại thịt được dùng phổ biến nhất trên khắp thế giới. Thịt heo có giá thành ổn, chế biến được nhiều món ăn và rất dễ ăn. Để mua được thịt heo ngon và giữ thịt luôn tươi khi bảo quản, hãy đọc qua cách chọn và bảo quản thịt heo trong bài viết sau.
1Giá trị dinh dưỡng và tác dụng của thịt heo
Giá trị dinh dưỡng của thịt heo
Thịt heo có rất nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Mỗi phần thịt heo khác nhau sẽ mang đến nguồn dinh dưỡng khác nhau. Theo thông tin từ Viện Dinh dưỡng Quốc gia, thành phần dưỡng chất có trong 100g thịt heo gồm:
- Thịt ba rọi: 16,5g protein; 21,5g mỡ; 9mg canxi; 178mg photpho; 1,5mg sắt; 1,91mg kẽm; 285mg kali; 55mg natri; 0,01mg vitamin A.
- Thịt nạc: 19g protein; 7g mỡ; 7mg canxi; 190mg photpho; 1,5mg sắt; 2,5mg kẽm; 341mg kali; 76mg natri; 0,002mg vitamin A.
- Thịt mỡ: 14,5g protein; 37,3g mỡ; 8mg canxi; 156mg photpho; 0,4mg sắt; 1,59mg kẽm; 318mg kali; 42mg natri; 0,002mg vitamin A.
Tác dụng của thịt heo đối với sức khỏe
Nhờ nguồn dưỡng chất dồi dào, thịt heo mang đến nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Thịt heo cung cấp nguồn năng lượng, nhiều dưỡng chất cần thiết cho sự phát triển. Thịt lợn giúp duy trì cơ bắp, cải thiện hiệu suất tập thể dục.
Bên cạnh đó, trong da lợn chứa nhiều collagen có tác dụng làm đẹp da, hạn chế lão hóa. Selenium có trong thịt lợn là chất quan trọng giúp tuyến giáp của con người hoạt động hiệu quả.
2Cách chọn thịt heo tươi ngon
Cách chọn thịt heo dựa vào màu sắc
Thịt heo tươi có bề ngoài khô, màu đỏ tươi hay đỏ sẫm, không có màu thâm hay xanh, không chảy nhớt. Để ý phần mỡ cứng vừa, không có màu lạ.
Phần lát cắt miếng thịt khô mặt, màu sắc hồng nhạt bình thường, cơ hơi se lại. Nếu là thịt rã đông thì màu sắc chỗ lát cắt có hơi đỏ đậm hơn, nhìn kĩ vẫn nhạt hơn phần thịt chỗ nguyên, bề mặt không khô như thịt tươi.
Cách chọn thịt dựa vào độ đàn hồi
Thịt tươi có độ mềm và đàn hồi bình thường, nhấn ngón tay vào không bị lõm xuống mà trở lại hình dạng ban đầu. Nếu thịt lõm nhiều là có dấu hiệu ôi thiu.
Thịt heo tươi mang về luộc sẽ có nước trong, váng mỡ to, không có mùi lạ.
3Lưu ý khi ăn thịt heo và cách bảo quản thịt heo
Thịt heo cất trong ngăn đá nên được bọc nhiều lớp nilon để thịt không bị đông đá, làm mất nước, giảm vị ngon khi nấu. Lúc bọc thịt nên chặt tay, tránh không khí lọt vào làm thịt dễ đông đá.
Thịt heo đặt ở ngăn mát để chuẩn bị nấu luôn nên bảo quản ở nhiệt độ lý tưởng nhất là 2 độ C.
Thịt heo đã chế biến như thịt quay, thịt luộc nên chia nhỏ ra bảo quản trong hộp đậy kín, cất trong ngăn đá được 1 tuần, ngăn mát nên dùng xong trong 2 ngày.
Không để lẫn lộn các hộp thịt sống và chín để tránh lây lan vi khuẩn, không để các hộp thịt nhỏ nước xuống các nguyên liệu khác.
Thịt heo tươi chưa chế biến có thể để ở ngăn đá tủ lạnh trong vài tháng.
4Các món ngon chế biến từ thịt heo
Canh măng sườn
Vị măng chua chua nấu cùng sườn tạo nên vị ngọt thanh, đậm đà hấp dẫn. Nước canh chua thanh, ngọt nước, sườn non mềm, ăn cùng với cơm nóng hoặc bún rất hấp dẫn.
Thịt xào nấm bào ngư
Thịt xào nấm bào ngư thanh đạm nhưng không kém phần ngon miệng. Thịt mềm thơm, nấm bào ngư dai giòn, ngọt lịm, ăn với cơm rất ngon miệng nhé.
Thịt ba chỉ là nguyên liệu quen thuộc trong các món xào món kho, nếu bạn muốn tìm một món ăn thơm ngon lạ miệng để thay đổi thực đơn cho gia đình mình thì không thể bỏ qua món thịt ba chỉ xào mắm ruốc. Thịt thì đậm đà, ngọt ngọt, mặn mặn, cay cay, rất là hấp dẫn, cùng mùi mắm ruốc tỏa ra thơm phức, nhìn là chỉ muốn ăn liền thôi.
